6 рецептов запечённого картофеля

1. Картофель, запечённый с помидорами и сыром рикотта
Ингредиенты:
2 картофеля;
2 стакана помидоров черри (около 25-30 штук);
1 чайная ложка и одна столовая ложка оливкового масла;
соль и перец по вкусу;
1 стакан сыра рикотта (ил другого несолёного творожного сыра).
Разогреваем духовку до 200°C. Натираем картофель оливковым маслом, укладываем на противень и выпекаем, пока он не станет мягким при протыкании ножом. Это займёт около часа.
На противень кладём лист фольги, а сверху помидоры. Их нужно сбрызнуть столовой ложкой оливкового масла, посыпать чайной ложкой соли крупного помола и черным перем. За 15 минут до готовности картофеля, устанавливаем противень с помидорами в духовку и оставляем там до тех пор, пока они не начнут трескаться.
Раскрываем картофель (можно пополам, можно крест-накрест). Сверху укладываем сыр рикотта, жареные помидоры. Можно также сверху посыпать свежей рубленной зеленью.
2. Фаршированные картофельные шкурки
Ингредиенты:
6 картофелин;
330 г постного говяжьего фарша;
1 средняя луковица, мелко нарезанная;
3 зубчика чеснока, измельчённых;
3/4 стакана кукурузы;
3/4 стакана черных бобов;
1 большой помидор, очищенный от семян и нарезанный;
2 столовые ложки кинзы, крупно порубленные;
1 чайная ложка порошка чили;
1/2 чайной ложки паприки;
1/4 чайной ложки тмина;
соль и перец по вкусу;
оливковое масло;
3/4 стакана натёртого сыра.
Для начинки:
Смешиваем красный перец, паприку и тмин в небольшой миске. Около 2 чайных ложек масла нагреваем на сковороде, на среднем огне. Обжариваем на ней мясо. Если слишком много жира и мясного сока, то их сливаем. В фарш добавляем лук и чеснок. Готовим пока лук не станет полупрозрачным.
Затем добавляем помидоры и тушим в течение 1-2 минут. Туда же закладываем бобы и кукурузу. Добавляем специи и нарезанную кинзу. Аккуратно всё перемешиваем. Приправляем солью и перцем. Тушим ещё 5-7 минут. Откладываем в сторону.
3. Для картофельных шкурок:
Разогреваем духовку до 200°С. На противень выстилаем лист фольги и слегка смазываем его маслом. Моем и обсушиваем картофель. Несколько раз протыкиваем его вилкой. Затем картофель нужно натереть маслом. Выкладываем картофелины на противень и выпекаем в течение 50 минут, пока они не станут мягкими, а кожура покроется хрустящей корочкой.
Даём им остыть в течение нескольких минут. Когда картофель остыл, разрезаем его продольно пополам. Практически всю мякоть вынимаем вилкой или ложкой, оставив немного около кожуры. Смазываем шкурки внутри маслом.
Переворачиваем картофель кожурой наверх. Выпекаем в течение 10 минут. Затем возвращаем картофелины в первоначальное положение и запекаем еще 5-7 минут, пока края шкурок не поджарятся. Наконец вынимаем шкурки из духовки и сразу наполняем их мясной начинкой. Сверху посыпаем тёртым сыром и засовываем обратно в духовку. И ждём пока расплавится сыр. Перед подачей на стол фаршированный картофель посыпаем нарезанной кинзой.
4. Картофель, фаршированный фетой, клюквой и шпинатом
Ингредиенты:
2 больших картофеля (желательно сладкого);
2 столовые ложки оливкового масла;
1 зубчик чеснока, измельчённый;
1 небольшой пучок шпината (либо листья молодой свеклы), листья отделить от стеблей;
соль и свежемолотый перец;
¼ стакана клюквы (сушеной маринованной или свежей);
сок половины лимона (3 столовые ложки);
1/3 стакана накрошенного сыра Фета.
Разогреваем духовку до 180˚C. Кладём картофель на противень (или решетку) и запекаем до мягкости, около 1 часа.
В глубокой сковороде нагреваем оливковое масло на среднем огне. Добавляем чеснок и пассеруем, помешивая, до появления аромата и золотистого оттенка, около 1 минуты. Добавляем стебли шпината, приправляем солью и перцем, тушим, помешивая, в течение 5 минут. Затем добавляем листья шпината, клюкву и лимонный сок. Приправляем всё солью и перцем. Закрываем крышкой и тушим, пока пока листья не станут мягкими, от 5 до 7 минут, периодически помешивая. После даём массе немного остыть и добавляем сыр фета.
Картофель должен остыть в течение 10 минут, затем делаем надрез сверху (не до конца). Затем вилкой аккуратно разминаем картофельную мякоть, чтобы сделать ее «пушистой». Выкладываем каждую картофелину на отдельную тарелку и сверху выкладываем смесь из шпинатно-сырную смесь.
5. Печёный картофель с карамелизированным луком и грибами
Ингредиенты:
4 больших запечённых в духовке картофеля;
2 столовые ложки оливкового масла;
1 средняя луковица;
1 зубчик чеснока;
450 гр грибов;
250 мл красного вина;
90 мл бальзамического уксуса;
1/8 чайной ложки сахара;
3/4 чайной ложки кукурузного крахмала;
2 чайные ложки свежей петрушки, измельчённой;
соль и перец по вкусу;
зелёный лук, мелко нарезанный.
Пряный картофель с бобами
Ингредиенты:
1 чайная ложка оливкового масла;
1 чайная ложка порошка чили;
100 гр зелёного свежего чили, нарезанного;
1 банка осушенных черных бобов;
3/4 стакана воды;
4 печеных картофеля;
сметана;
авокадо, порезанное кубиками;
листья свежей кинзы.
В сковороде нагреваем оливковое масло, туда же добавляем порошок чили и ждём пока появится аромат, около 1 минуты. Затем кладём чили, бобы и тушим, пока масса немного не загустеет. После этого её можно выкладывать на печёный картофель. Также сверху картофель посыпаем сыром, кубиками авокадо, кинзой и поливаем сметаной.
6. Запечённый картофель на завтрак
Ингредиенты:
1 запечённая картофелина;
1-2 яйца, взбитых с солью и перцем;
нежирная сметана или майонез;
острый перчик;
лечо;
и… всё, что есть в холодильнике:) Например: сыр, фасоль, зелень, колбаса…
Просто берём и все ингредиенты выкладываем на печёный картофель. Лёгкий и быстрый рецепт для завтрака или позднего завтрака!

Подписывайтесь на наш канал в telegram: t.me/culinar

Похожие рецепты

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Можно использовать следующие HTML-теги и атрибуты: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>