А-ля «Карбонара» с цукини и фрикадельками 

Ингредиенты: 

Колбаски — 6 шт.

Ломтики бекона — 4 шт.
Спагетти — 500 г 
Желток яичный — 4 шт. 
Цукини — 2 шт. 
Сливки 40% — 1 стак. 
Лимон — 1 шт. 
Сыр пармезан — 120 г 
Петрушка — по вкусу 
Масло оливковое — по вкусу 

Приготовение: 

1. Спагетти сварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг и обсушить, затем вернуть в кастрюлю. На колбасках сделать продольный разрез и снять оболочку. Из фарша скатать небольшие фрикадельки. 
2. Цукини нарезать небольшими полукруглыми ломтиками, бекон измельчить. В большой вместительной сковороде разогреть оливковое масло и обжарить на нем фрикадельки. 
3. Добавить к обжаренным фрикаделькам цукини и бекон и жарить все вместе, постоянно помешивая, 5–7 минут до тех пор, пока бекон не подрумянится и не станет хрустящим. 
4. Петрушку мелко порубить. В небольшой миске смешать желтки с измельченной петрушкой, добавить тертую цедру лимона и все тщательно перемешать при помощи вилки. 
5. Добавить в яичную смесь тертый пармезан и влить жирные сливки. Тщательно взбить до однородности венчиком или вилкой. Добавить соль и черный молотый перец и снова все перемешать. 
6. В кастрюлю с готовыми спагетти влить сливочно-яичную смесь и аккуратно перемешать ложкой или лопаткой, стараясь не повредить пасту. 
7. Переложить смешанную со сливочно-яичной заправкой пасту в сковороду с фрикадельками и цукини. Снова аккуратно перемешать и подогреть все вместе на умеренном огне. 
8. Готовую карбонару разложить по тарелкам, сбрызнуть оливковым маслом и подавать горячей вместе с дополнительной порцией тертого пармезана. 
9. Для этого рецепта хорошо использовать купаты — домашние колбаски из сырого мясного фарша со специями, упакованные в натуральную оболочку.

А-ля "Карбонара" с цукини и фрикадельками 
А-ля "Карбонара" с цукини и фрикадельками 
А-ля "Карбонара" с цукини и фрикадельками 
А-ля "Карбонара" с цукини и фрикадельками 
А-ля "Карбонара" с цукини и фрикадельками 
А-ля "Карбонара" с цукини и фрикадельками 
А-ля "Карбонара" с цукини и фрикадельками 
Подписывайтесь на наш канал в telegram: t.me/culinar

Похожие рецепты

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Можно использовать следующие HTML-теги и атрибуты: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>