Булочки-улитки с клубникой и глазурью

Ингредиенты:

Для теста:

— Мука — 305 г
— Сахар — 3 ст. л.
— Соль — 0,5 ч. л.
— Дрожжи (мгновенные) — 2 ч. л.
— Вода — 0,5 стак.
— Молоко — 0,25 стак.
— Масло сливочное — 3 ст. л.
— Яйца — 1 шт.

Для клубничной начинкой:

— Клубника — 1,5 чашки (300 мл)
— Сахар — 65 г
— Крахмал —1,5 ст. л.

Для глазури:

— Сахарная пудра — 200 г
— Ванилин — на кончике ножа
— Молоко — 2 ст. л.

Приготовление:

1. Готовим начинку: порезанную клубнику варим на среднем огне 6–8 минут, постоянно помешиваем, пока клубника не станет мягкой и не даст сок. Всыпаем сахар и крахмал, перемешиваем и провариваем 2 минуты до загустения. Убираем кастрюлю с огня, перекладываем в миску и остужаем. Убираем в холодильник.
2. Делаем тесто: перемешиваем все сухие ингредиенты (мука 250 г) и убираем в сторону. В маленькой кастрюльке, на среднем огне, нагреваем воду, молоко и сливочное масло. Ждем, когда масло полностью расплавится, перемешиваем и убираем с огня. Смесь не должна быть обжигающе горячей!
3. В муку вливаем жидкую смесь и все перемешиваем, вводим яйцо, подсыпаем муки и замешиваем тесто до нужной консистенции. Тесто должно быть упругим и легко отходить от сторон миски. Рабочую поверхность присыпаем мукой и замешиваем вручную около 3-х минут.
4. Лепим из теста шар, смазываем растительным маслом. Миску накрываем пищевой пленкой и оставляем на 20–25 минут, чтобы тесто отдохнуло. Через 20 минут, тесто раскатываем в прямоугольник (примерно 35х20), распределяем клубничную начинку, оставляя 1 см от краев теста. Скатываем тесто плотно в рулет.
5. Разрезаем рулет на 10–11 штук. Смазываем круглую форму диаметром 22–23 см растительным маслом. Перекладываем булочки, накрываем пищевой пленкой и убираем в теплое место на 1,5–2 часа, чтобы булочки поднялись.
6. Духовку ставим на 190ºС и выпекаем 30 минут до румяной корочки. Достаем и остужаем.
7. Готовим глазурь: смешиваем сахарную пудру, ванилин и молоко до однородной, густой глазури. Слегка остывшие булочки поливаем глазурью перед подачей.

Приятного аппетита!

Булочки-улитки с клубникой и глазурью
Булочки-улитки с клубникой и глазурью
Булочки-улитки с клубникой и глазурью
Булочки-улитки с клубникой и глазурью
Булочки-улитки с клубникой и глазурью
Булочки-улитки с клубникой и глазурью
Подписывайтесь на наш канал в telegram: t.me/culinar

Похожие рецепты

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Можно использовать следующие HTML-теги и атрибуты: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>