ЭКСТРА ШОКОЛАДНЫЙ ТОРТ

Вам потребуется:

Привожу рецепт автора(я делала половину порции в форме 20см.):

Для теста:
— 350мл крепкого темного пива(у меня-Гиннесс)
— 120мл крепкого эспрессо
— 450г сливочного масла
— 130г какао
— 500г муки
— 800г сахара
— 1ст.л. соды
— 1/2ст.л. соли
— 4 яйца
— 1ст.л. ванильного экстракта
— 350г сметаны 15%
— цедра 1 апельсина

Для ганаша:
— 500мл сливок от 30%
— 450г горького шоколада 70-72% (кондитерский в каплях или мелко порубленная плитка)
— цедра 1 апельсина

Как готовить:

1. Сначала сделать ганаш: сливки нагреть в сотейнике до первых пузырьков (не кипятить). Выкладываем в сливки шоколад,даем ему прогреться минутку, после чего аккуратно перемешиваем до однородной гладкой блестящей консистенции.В конце подмешать апельсиновую цедру.
2. Коржи: масло нарезать кубиками, растопить в сотейнике. Сварить кофе. В растопленное масло влить кофе и пиво, полученную смесь довести до кипения и сразу снять с огня. Всыпать просеянное какао и тщательно перемешать. Оставить остывать.
Яйца перемешать до однородности венчиком, добавить сметану, цедру и ванильный экстракт. Хорошо размешать венчиком.
Муку, соль и соду просеять, подмешать сахар и все вместе перемешать.
В чашу миксера всыпать половину сухой смеси, добавить яйца со сметаной, размешать. Затем добавить масляно-пивную смесь и снова перемешать. Всыпать оставшуюся муку с сахаром и замесить тесто до однородности.
3. Формы для выпечки выстелить пергаментом, смазать маслом, присыпать бортики мукой. Выложить тесто в форму(у меня 20см), выпекать при 175С 50-55 минут до сухой зубочистки. После выпечки корж должен остыть в форме, затем нужно переложить его на решетку.
После полного остывания корж разрезать на три части.
4. Каждый корж аккуратно и ровно покрываем слоем ганаша (3-5мм). Верх и бока торта также покрыть ганашем, украсить апельсиновыми цукатами и отправить в холодильнник на ночь.
По вкусу он выходит очень и очень насыщенным, брутально-шоколадным, а лично мне в нем больше всего понравился апельсиновый шлейф, тонко обволакивающий буйство шоколадного вкуса…

Приятного аппетита!

 ЭКСТРА ШОКОЛАДНЫЙ ТОРТ
 ЭКСТРА ШОКОЛАДНЫЙ ТОРТ
Подписывайтесь на наш канал в telegram: t.me/culinar

Похожие рецепты

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Можно использовать следующие HTML-теги и атрибуты: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>