Как правильно готовить печень?

1. Выбирая печень, лучше отдать предпочтение свежей, а не замороженной.
2. Свежая печень гладкая, на месте разреза влажная, имеет коричневый или красно – коричневый цвет.
3. Перед тем, как жарить печень, с нее обязательно нужно снять пленку. Для того, чтобы пленка легко снималась, нужно предварительно опустить печень на 1 минуту в горячую воду.
4. Чтобы вкус говяжьей печени был нежнее, перед жаркой ее можно вымочить несколько часов в молоке.
5. Чтобы жареная печень получилась нежной и воздушной, нужно перед жаркой нарезать ее на кусочки толщиной не более 1 см, обсыпать их пищевой содой и выдержать так в течение часа. После чего промыть, обсушить и пожарить.
6. Жарить печень нужно в разогретом масле, не более 5 минут с обеих сторон, обязательно перед жаркой обвалять в муке или сухарях, тогда сок не успеет уйти.
7. Чтобы печень не была жесткой, солить ее нужно в самом конце.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *