Первые блюда. Топ-5.

1) Острый испанский суп с колбасками

Ингредиенты:

— Куриный бульон — 4 л
— Картофель — 4-5 шт.
— Помидоры — 1-2 шт.
— Колбаски охотничьи — 3–4 шт.
— Чеснок — 1–2 зубчика
— Свежая зелень — по вкусу
— Болгарский перец — 1 шт.
— Лук — 1 шт.
— Паприка — по вкусу
— Специи — по вкусу

Приготовление:
1. Нарежьте охотничьи колбаски и обжарьте их в сковороде в оливковом масле.
2. Также в сковороду добавьте нашинкованный чеснок, морковь, острые специи, лук, натрите помидоры, порежьте болгарский перец, паприку. Обжаривайте в течение 5–7 минут до появления на колбасках золотистой корочки.
3. Разогрейте куриный бульон и добавьте нарезанный картофель, жареные колбаски с овощами, соль, специи, нарежьте зелень, добавьте черный и красный перец. Доведите до кипения и на медленном огне готовьте 10 минут.

2) Мексиканский суп Чили

Ингредиенты:
— 1 кг говяжьего фарша
— 300 г лука
— 500 г фасоли отварить
— 215 г моркови
— 1 шт. острого перца
— 70 г томатной пасты
— 2 ч. л. молотой паприки
— 280 г болгарского перца
— 0,5 ч. л. красного острого перца
— 0,5 ч. л. черного молотого перца
— 650 г помидор или домашнего томата
— 390 г (240 без воды) консервированной кукурузы
— 900 мл воды
— Соль по вкусу

Приготовление:
1. Обжарьте в казане фарш, с добавлением растительного масла. Посолите.
2. Порежьте лук и морковь кубиками. Добавьте лук к мясному фаршу и жарьте на медленном огне, пока лук не станет прозрачным. Затем добавьте морковь и обжаривайте на том же огне еще 4 минуты.
3. Влейте томат и добавьте томатную пасту. Я еще добавила несколько помидорок черри. Продолжайте жарить еще пару минут.
4. Порежьте болгарский перец кубиками, а острый перец и чеснок мелко покрошите.
Перец имеет разную силу остроты, поэтому кладите его в суп по вкусу. Добавьте чеснок, сладкий и острый перец в блюдо и продолжайте тушить, периодически перемешивая.
5. Отварную фасоль и добавьте в казан вместе с кукурузой.
6. Залейте водой так, чтобы она немного покрыла гущу. Этот суп должен быть густым, поэтому определите ее количество на глаз. Добавьте черный молотый перец, паприку и соль по вкусу. Варите 5 минут.
Подавайте горячим, посыпав зеленью и при желании щепоткой сыра.

3) Сырный суп по-французски

Ингредиенты:
— Филе курицы — 400–500 г
— Плавленый сыр — 200 г
— Картофель — 400 г
— Лук — 150 г
— Морковь — 180 г
— Сливочное масло — по вкусу
— Соль, перец, зелень, лавровый лист

Приготовление:
1. В кастрюлю на 3 л положить мясо и налить воды. Как только бульон начнет кипеть, добавить 1 ч. л. соли, пару горошков душистого перца и черного, 2-3 листика лаврового листа. Варить от момента закипания 20 минут. Затем мясо вынуть.
2. Картофель почистить и нарезать кубиками. Лук нарезать кубиками. Морковь натереть на терке. Мясо порезать небольшими кусочками. Плавленый сыр (если в виде брусочка) натереть на терке или порезать кубиками.
3. В кипящий бульон добавить картофель. С момента закипания 5-7 минут.
4. В это время делаем слабую зажарку на сливочном масле. Сначала кладем лук, затем морковь. Слегка посолить и поперчить. Готовую зажарку добавляем в суп и варим еще 5-7 минут.
5. Затем добавить порезанное мясо. Варим 3-4 минуты, добавляем плавленый сыр, хорошенько помешали и выключили огонь.
6. Перед подачей посыпать зеленью. По желанию подавать с гренками.

4) Грибной суп с фрикадельками

Ингредиенты:
Для супа:
— 400 г шампиньонов
— 2 большие картофелины
— 1 морковь
— 1 луковица
— несколько перьев зеленого лука
— сметана для заправки (по желанию)
— соль и перец по вкусу

Для фрикаделек:
— 200 г свиного фарша
— 25 г соленых очищенных фисташек
— 2 зубчика чеснока
— пара веточек петрушки
— 1 яйцо
— соль и перец по вкусу

Приготовление:
Фисташки, чеснок и петрушку мелко рубим, смешиваем с фаршем и яйцом, солим и перчим по вкусу. Полученный фарш ставим в холодильник на 10 минут. Грибы нарезаем пластинками.Лук режем полукольцами, а морковь и картофель — брусочками. Достаем из холодильника фарш, делим его на 18 частей и катаем маленькие фрикадельки. Обжариваем их в кастрюле на небольшом количестве растительного масла до золотистого цвета. Снимаем на блюдо и отставляем в сторону. В той же кастрюле, где жарились фрикадельки, в течение 6 минут обжариваем лук и морковь.

Затем добавляем грибы и готовим еще 5 минут. Добавляем в кастрюлю к овощам 1,5 л горячей воды, кладем картофель, доводим до кипения. Солим, перчим, уменьшаем огонь, накрываем крышкой и готовим 10-15 минут, почти до полной готовности картофеля.Затем добавляем в суп фрикадельки, прогреваем в течение 5 минут. Суп готов! При подаче посыпаем его мелко нарезанным зеленым луком и заправляем сметаной.

5) Суп Харчо

Ингредиенты:
— 500 г филе говядины
— 200 г риса
— 100 г грецких орехов
— 150 г соуса ткемали
— 150 г лука
— 3-4 зубчика чеснока
— 2 ч.л. хмели-сунели
— красный перец
— перец горошком
— соль
— зелень по вкусу – лучше кинзы, но можно петрушки, эстрагона, райхона

Приготовление:
Мясо нарезать небольшими кусочками. Залить 3 л воды, довести до кипения, убирать пену и варить 1,5 часа на маленьком огне.Лук мелко покрошить. Орехи подсушить на сковороде и измельчить в блендере или порубить ножом. В готовый бульон засыпать рис, варить 10 минут.Лук обжарить на растительном масле. Добавить лук в бульон. Затем добавить орехи, соус, хмели-сунели, перец, посолить по вкусу и варить 5-7 минут.Отправить с суп выдавленный через чеснокодавку чеснок, убрать с огня и дать настояться 10-20 минут под крышкой. При подаче посыпать мелко нарезанной зеленью.
Приятного аппетита!

Первые блюда. Топ-5.
Первые блюда. Топ-5.
Первые блюда. Топ-5.
Первые блюда. Топ-5.
Первые блюда. Топ-5.
Подписывайтесь на наш канал в telegram: t.me/culinar

Похожие рецепты

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Можно использовать следующие HTML-теги и атрибуты: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>