ПЫШНЫЕ МАФФИНЫ: ТОП-7 РЕЦЕПТОВ

1) ШОКОЛАДНЫЕ МАФФИНЫ С КРЕМОМ

Ингредиенты:

– 300 г муки
– 2 яйца
– 160 г сахара
– 150 г растопленного сливочного масла
– 170 мл молока
– 2 ст.л. какао
– 2 ч.л. разрыхлителя
– 1/2 ч.л. соды
– щепотка соли

Для заварного крема:
– 2 желтка
– 20 г сахарной пудры
– 20 г муки
– 200 мл молока
– 20 г сахара
– 1 пакетик ванильного сахара

Приготовление:

1. Приготовьте заварной крем.Смешайте желтки с сахарной пудрой и мукой. Подогрейте до кипения молоко с сахаром.Залейте молоком желтки, активно помешивая. Перелейте в кастрюлю и варите на небольшом огне до загустения 5-8 минут.
2. Тесто.В одну миску всыпать все сухие ингредиенты, перемешать. В другую миску налить все “мокрые” ингредиенты: яйца разболтать с молоком венчиком, добавить растопленное масло, все перемешать.
Перелить смесь молока, яиц и масла к сухим ингредиентам и кое-как размешать ложкой (как пишет автор, могут остаться комочки – не страшно).
3. В формочки накладывать ложкой маффиновое тесто, затем крем и прикрыть немного тестом (я не всегда прикрывала).
4. Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке 20-30 минут или пока не зарумянятся.Если любите более мягкие и влажные маффины, то после того, как остынут, переложить в плотно закрывающуюся форму.

2) ТВОРОЖНЫЕ МАФФИНЫ С МАНДАРИНАМИ

Ингредиенты:

– Творог – 400 г
– Яйцо куриное – 2 шт.
– Масло сливочное – 100 г
– Мандарин – 2 шт.
– Мука пшеничная – 200 г
– Крахмал картофельный – 60 г
– Сахар – 180 г
– Разрыхлитель – 15 г

Приготовление:

1. Дальше все, как всегда: смешиваем творог, сахар и яйца. Я не измельчала творог, потому что люблю зернистость творожной выпечки. Если Вы предпочитаете только творожный вкус, а не структуру, то желательно творог перед выпечкой растереть или блендировать.
2. Добавляем к полученной творожной массе размягченное сливочное масло (я растопила в микроволновке и остудила до комнатной температуры), муку, крахмал и разрыхлитель. Тесто тщательно вымешиваем.
3. А теперь тот аккорд, который будет отличать эти маффины от дюжины других, – добавляем мандарины! Я не сторонник мандариновых кусочков в тесте: если очистить от пленок, то кусочки останутся мокрыми вкраплениями, если не очистить – то будет попадаться на зуб мандариновая сухая пленка. Выхода два. Первый – перемолоть мандарины в блендере или на мясорубке. Второй – отжать мандариновый сок вручную. Именно вручную, потому что тогда этот сок будет как бы с мякотью (пусть некоторые мандариновые кусочки все же попадут в тесто). Я пошла по второму пути. Отжала мандарины прямо в тесто, аккуратно все перемешала (ничего не расслоится, тесто ведь не однородное, а крупенчатое из-за творога).
4. Только и осталось, что разложить маффины по формочкам. В этот раз я выпекала в силиконовых, получилось 12 вот таких немаленьких будущих маффинов.
Если тестом заполните половину формы, то маффины получатся высотой вровень с краем формы – вид будет аккуратный, ровный. Если наполните формы так, как я, то при выпекании на маффинах образуется залихватская шапочка.
5. Маффины отправляем выпекаться в разогретую духовку или аэрогриль. Я пекла в аэрогриле при температуре 180 градусов около 20-25 минут (проверяйте готовность с помощью теста на "сухую спичку").
6. Готовые маффины остудить, при желании посыпать сахарной пудрой.
Испеченные маффины приобрели красивый необычный цвет благодаря мандариновому соку – они стали как бы медово-ореховыми по цвету, но мандариновыми по вкусу.

3) МАФФИНЫ НА КЕФИРЕ СО СМОРОДИНОЙ

Ингредиенты:

– Кефир – 150 мл,
– масло сливочное (можно заменить маргарином) – 125 г,
– яйца – 2 шт.,
– сахар – 200 г,
– сода – ½ ч.л.,
– мука – 1, 5 стакана (стакан 250 мл),
– смородина красная,
– черная или белая – 200 г.

Приготовление:

Приготовление наших маффинов на кефире начинаем с подготовки масла (или маргарина): размягчите его при комнатной температуре или растопите в микроволновке. Добавьте к маслу яйца, сахар и кефир, перемешайте. Всыпьте соду и постепенно, небольшими порциями, добавьте муку. Ягоды смородины переберите, промойте, слегка обсушите и добавьте в тесто для наших маффинов на кефире. Перемешайте ложкой или силиконовой лопаткой.
Разложите тесто в маленькие формочки для маффинов. Тесто лучше немного не доложить до верха, маффины на кефире здорово поднимаются в процессе выпечки. Выпекайте наших красавчиков при температуре 170-180 градусов примерно 30 минут. Готовность маффинов на кефире проверьте деревянной шпажкой или зубочисткой. Достаньте их из духовки, слегка остудите (минут 10), выньте из формочек и зовите домочадцев к столу.

4) БАНАНОВЫЕ МАФФИНЫ С ШОКОЛАДОМ

Ингредиенты:

– Мука пшеничная — 1/2 стакана
– Бананы — 2 шт. (или один большой)
– Сахар тростниковый — 1/4 стакана
– Сахар белый мелкий — 1/4 стакана
– Яйцо — 1 шт.
– Масло сливочное — 50 г
– Разрыхлитель — 1 ч. л.
– Плитка молочного или черного шоколада

Приготовление:

1. Растапливаем масло в микроволновке.
2. Высыпаем на масло два вида сахара. Можно брать только один из этих видов. Значения не имеет. Просто у тростникового потрясающий запах.
3. Достаем из коробки яйцо. Разбиваем в ту же миску и перемешиваем.
4. Просеянную муку добавляем туда же вместе с разрыхлителем. Тщательно перемешиваем.
5. Очищаем бананы и кладем в миску. Разминаем вилкой или другими подручными средствами.
6. Смешиваем бананы с тестом. Если оно вам покажется жидким, то можете добавить еще муки. Выкладываем в форму.
7. Выпекаем при температуре 200 С примерно 30 минут.
8. Ломаем плитку шоколада и добавляем в миску. Растапливаем в микроволновке.
9. Перемешиваем и обмазываем кексы. Можно это сделать кондитерской кисточкой. Также можете попробовать чайной ложкой, например.

5) БАНАНОВЫЕ МАФФИНЫ "ЧУНГА-ЧАНГА"

Ингредиенты:

– Бананы крупные и очень спелые — 3 шт.
– Сахарный песок — 75 г.
– Яйцо куриное — 1 шт.
– Сода — 1 ч.л.
– Дрожжи сухие — 1 ч.л.
– Мука — 150 г.
– Соль — 1/2 ч.л.
– Масло сливочнoe — 70 г.
– Глазурь для украшения (факультативно) — 6 ст.л.

Приготовление:

1. Очищаем бананы и разминаем их вилкой в глубокой миске.
2. Добавляем сахарный песок, слегка взбитое яйцо и растопленное сливочное масло. Тщательно перемешиваем.
3. В отдельной посуде смешиваем оставшиеся сухие ингредиенты: муку, дрожжи, соду и соль.
4. Соединяем с банановой смесью. Должно получиться жидкое тесто.
5. Формочки для выпечки смазываем сливочным маслом и присыпаем мукой. Включаем разогревать духовку на 190 градусов.
6. Наполняем формочки тестом и ставим выпекаться минут на 20-25.
7. За это время маффины очень сильно поднимутся и подрумянятся. Вынимаем их из духовки и слегка остужаем.
8. Вынимаем их из формочек.
9. И оставляем остывать на полотенце.
10. Готовые маффины по желанию украшаем глазурью.
11. Подаём к чаю или кофе.

6) Шоколадные кексы с кремом

Ингредиенты:

– сливочное масло 100 г
– яйца 2 шт.
– творог 100 г
– сахар 3/4 стакана
– мука 3/4 стакана
– разрыхлитель 1 ч.л.
– какао-порошок без сахара 20 г

Для крема:
– сливки для взбивания 200 мл
– сахарная пудра по вкусу

Приготовление:

1. Размягченное масло взбить вместе с сахаром в пышный светлый крем. По одному добавить яйца комнатной температуры, взбивая после каждого добавления. Добавить творог и хорошо взбить.
2. Всыпать в тесто просеянный какао-порошок, муку и разрыхлитель, перемешать.
3. Смазать формочки маслом и наполнить тесто на 2/3. Выпекать при температуре 180 градусов около 20 минут
4. Готовые кексы можно украсить взбитыми сливками и шоколадной крошкой.

7) МАФФИНЫ С ШОКОЛАДОМ

Ингредиенты:

– Масло сливочное — 100 г
– Сахар — 100 г
– Яйцо — 3 шт.
– Мука — 200 г
– Разрыхлитель — 1 ч. л.
– Ванильная эссенция — 1 ч. л.
– Шоколадные чипсы — 200 г

Приготовление:

1. Подготовьте ингредиенты.
2. Разогрейте духовку до 180ᵒС. Разотрите масло комнатной температуры с сахаром, это займет всего пару минут.
3. Добавьте яйца и хорошо перемешайте до однородной массы.
4. В полученную массу добавьте шоколад и ванильную эссенцию и аккуратно перемешайте.
5. Смешайте муку и разрыхлитель, просейте её в массу.
6. Замесите негустое тесто.
7. Заполните формочки тестом на 2/3 и отправьте в предварительно разогретую духовку на 25 минут, пока «шапочки» маффинов не станут золотистого цвета.
8. Не передержите, а то низ кексов будет горелый. Маффины получились замечательные.

Приятного аппетита!

 ПЫШНЫЕ МАФФИНЫ:  ТОП-7 РЕЦЕПТОВ
 ПЫШНЫЕ МАФФИНЫ:  ТОП-7 РЕЦЕПТОВ
 ПЫШНЫЕ МАФФИНЫ:  ТОП-7 РЕЦЕПТОВ
 ПЫШНЫЕ МАФФИНЫ:  ТОП-7 РЕЦЕПТОВ
 ПЫШНЫЕ МАФФИНЫ:  ТОП-7 РЕЦЕПТОВ
 ПЫШНЫЕ МАФФИНЫ:  ТОП-7 РЕЦЕПТОВ
 ПЫШНЫЕ МАФФИНЫ:  ТОП-7 РЕЦЕПТОВ

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *