ШОКОЛАДНЫЙ РУЛЕТ С ЯГОДАМИ

Вам потребуется:

Тесто:

— 5 яиц
— 125 гр сахара
— 80 гр муки
— 20 гр какао порошка

Шоколадного ганаш:
— 100 гр темного шоколада
— 100 мл сливок 33%
— 30 гр сливочного масла

Крем:
— 250 гр маскарпоне
— 100 мл сливок 33%
— 50 гр сгущенного молока

Начинка:
— 130 гр свежей малины
— 130 гр свежей голубики

Как готовить:

1. Яйца взбить с сахаром в пышную светлую пену (4-5 минут). Просеять в яйца какао и муку, аккуратно перемешать лопаткой или венчиком до однородности.
2. Противень (30х40 см) выстелить бумагой для выпечки и распределить тесто равномерным слоем.
Печь в разогретой до 180С духовке 10-12 минут на среднем уровне.
3. Готовый корж выложить на присыпанное сахарной пудрой полотенце, не снимая бумагу для выпечки. Свернуть его рулетом и дать полностью остыть.Таким образом бисквит хорошо примет форму рулета и не будет ломаться.
4. Тем временем нагреть сливки для ганаша почти до кипения и залить ими шоколад, поломанный на кусочки. Оставить на 1-2 минуты и перемешать до однородности. Добавить сливочное масло, перемешать и охладить до комнатной температуры.
5. Маскарпоне смешать со сгущенкой и хорошо перемешать лопаткой. Взбить очень холодные сливки до твердых пиков. Смешать сливки и маскарпоне, перемешивая снизу вверх лопаткой, сохраняя воздушность сливок.
6. Остывший корж развернуть, снять бумагу для выпечки. Распределить по бисквиту остывший шоколадный ганаш. Сверху выложить сливочный крем и ягоды.
7. Помогая себе полотенцем, свернуть рулет и оставить в холодильнике на несколько часов.
Украсить рулет можно растопленным шоколадом.

Источник: YUMMY — лучшие рецепты
Подпишись, у нас вкусно!

 ШОКОЛАДНЫЙ РУЛЕТ С ЯГОДАМИ
 ШОКОЛАДНЫЙ РУЛЕТ С ЯГОДАМИ
 ШОКОЛАДНЫЙ РУЛЕТ С ЯГОДАМИ
 ШОКОЛАДНЫЙ РУЛЕТ С ЯГОДАМИ
Подписывайтесь на наш канал в telegram: t.me/culinar

Похожие рецепты

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Можно использовать следующие HTML-теги и атрибуты: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>