Сосиски в тесте с картошкой.

Вам понадобится:
– дрожжевое тесто
– картофельное пюре
– сосиски
Дрожжевое тесто:
– 500 мл молока или воды, или любой кисломолочной жидкости,
– дрожжи 11 грамм быстродействующих или 20-30 грамм – прессованных дрожжей,
– сахар 4 ст.ложки , можно и больше, если хотите более сладкую выпечку,
– соль 1 чайная ложка,
мука высшего сорта ~1 кг,
– растительное масло пол-стакана или маргарин растопленный в том же объеме
ваниль и другие ароматизаторы для сладкой выпечки
Приготовление:
1. Делаем опару.
Опара – будущая основа для дрожжевого теста.
В теплую жидкость (36-38 градусов) добавляем дрожжи, сахар, соль и муку до консистенции теста на оладьи. Ставим в теплое место примерно на 1 час. Я использую для поднятия теста духовку, прогретую до 40 градусов. Опара должна увеличиться вдвое.
2. Замешиваем дрожжевое тесто.
В подошедшую опару добавляем растительное масло или растопленный маргарин, перемешиваем и вводим просеянную муку. Замешиваем тесто минут 10, тщательно, пока не будет отставать от рук. Емкость с тестом затягиваем пленкой или полотенцем, и ставим подниматься в теплое место. Я снова использую для подъема теста свою духовку, прогретую до 40 градусов. Тесто должно увеличиться вдвое. После чего необходимо пару раз его обмять. Когда оно снова поднимется — приступаем к разделке теста.
3. Разделываем дрожжевое тесто.
– делим тесто на кусочки (у меня по 55 г.)
– формируем из кусочков теста шарики и даем им подняться (минут 20)
– раскатываем из шариков лепешки
– кладем на середину лепешки 1 ст. ложку картофельного пюре
– на пюре кладем сосиску
– по бокам лепешки делаем косые параллельные надрезы и заплетаем косу
– выкладываем сосиски в тесте на противень, смазанный растительным маслом или устеленный пекарской бумагой
– даем снова подняться
– смазываем яйцом
– выпекаем в разогретой духовке 20 минут при t 180″

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *