ТОП-7 РЕЦЕПТОВ С КРАСНОЙ РЫБОЙ

1) ЛОСОСЬ, ЗАПЕЧЁННЫЙ С КАРТОФЕЛЕМ

ИНГРЕДИЕНТЫ:

● Картофель — 4–5 шт.
● Филе лосося — 1 кг
● Черри — 6–8 шт.
● Стебель сельдерея, лук — по вкусу
● Смесь ароматных острых перцев, розмарин, соль — по вкусу
● Оливковое масло — 4–5 ст. л.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Филе нарежьте крупными кусками. Поперчите смесью свежемолотых перцев, слегка посолите и оставьте для пропитывания на полчаса.
2. Помидоры разрежьте на 4 части, лук полукольцами, сельдерей тонкими кусочками поперёк.
3. Картофель отварите в кожуре до полу готовности. Затем остудите, очистите и нарежьте круглыми ломтиками.
4. В миске смешайте картофель, растёртый розмарин, соль, оливковое масло. Добавьте помидоры, лук и сельдерей. Перемешайте.
5. Распределите всё на противне с кусками лосося, стараясь, чтобы картофель был снизу.
6. Запекайте в духовке на среднем огне.

2) БУТЕРБРОДНЫЙ ТОРТ

ИНГРЕДИЕНТЫ:
● Хлеб цельнозерновой 4 ломт.
● Сыр мягкий сливочный 340 г
● Лук красный 1 ст.л
● Укроп 3 ст.л
● Каперсы консервированные 1 ст.л
● Лимонный сок 1 ст.л
● Соль щепотка
● Перец свежемолотый по вкусу
● Лосось копченый 200 г
● Огурец 2 шт.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Разделить крем-сыр на две части. Выложите половину сыра в миску, сбрызните лимонным соком, добавьте мелко порубленный лук и укроп, щепотку соли, каперсы и свежемолотый перец.
2. Хорошенько все перемешайте.
3. Смажьте ломтик хлеба помазкой из сливочного сыра. Сверху выложить тонко нарезанные ломтики лосося.
4. Сверху выложить тонкие кружочки огурца.
5. Повторить с остальными слоями тоже самое, кроме верхнего ломтика хлеба.
6. Красиво смазать со всех сторон размягченным сливочным сыром, который остался.
7. Украсить каперсами, укропом, оставшимися ломтиками лосося и огурцов.

3) ЛОСОСЬ ЗАПЕЧЁННЫЙ ПОД СОУСОМ ИЗ ТРАВ

Ингредиенты:

● Филе лосося (Семги, форели, кеты, нерки) 800 г
● Соль морская 1 ч.л.
● Перец черный молотый ½ ч.л.
● Лимоны ½ шт.
● Сливки 10-11% 300 мл
● Яичный желток 3 шт.
● Горчица дижонская 2 ч.л.
● Базилик свежий зеленый 10 г
● Укроп 10 г
● Петрушка 10 г
● Эстрагон 10 г

Приготовление:

Это рыбное блюдо всегда изыскано и быстро готовится. Лосось получатся нежным и ароматным, но таким способом можно готовить практически любую рыбу. Дополнительно можно приправить сливочный соус тертым хреном, карри, свежей кинзой или шафраном. Самые подходящие гарниры к этому блюду — рассыпчатый рис, отварной картофель с зеленью или макароны "тальяттелле".

Если захотите подобрать вино под это блюдо, выбирайте вино со сложным вкусом, изысканное, средней плотности, которое сможет дополнить рыбу и соус из трав. Например, классическое Muscadet de Sevre et Maine sur Lie или элегантный Riesling. Филе лосося нарежьте продолговатыми кусочками шириной 4-5 см, положите в неглубокую форму для запекания. Старайтесь укладывать рыбу плотно, не оставляйте большие зазоры между кусками, иначе соуса потребуется слишком много. Посолите, поперчите и сбрызните лимонным соком.

В миске соедините сливки и яичные желтки. Мелко нарежьте зелень и всыпьте ее в сливочную смесь. Туда же мелко натрите лимонную цедру и добавьте горчицу. Залейте получившимся соусом рыбу и поставьте в разогретую до 200 градусов духовку. Запекайте около 20-25 минут до загустения соуса. Подавайте блюдо, пока не остыло.

4) ГОРБУША МАЛОСОЛЬНАЯ

ИНГРЕДИЕНТЫ:
● филе горбуши,
● 4 – 5 ст.л. соли.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Как известно, горбуша – рыба довольно суховатая и постная. Но при таком способе засолки превращается в благородную семгу. Нежная, сочная! Готовится очень быстро и можно дегустировать уже через час.Понадобится филе горбуши, порезанной на ломтики.Если рыба мороженая, размораживать не надо. Мороженую рыбу резать легче – кусочки получаются аккуратнее.

Сделать солевой раствор с холодной кипячёной водой, очень насыщенный. На 1л. 4 – 5 ст.л. соли.
Если очищенный картофель всплывёт в растворе – готово.Рыбу положить на 5-8 минут в раствор. Затем вынуть, промыть, просушить немного салфеткой.Положить слоями в подходящую посуду, полить маслом подсолнечным без запаха.Поставить на 30-40 минут в холодильник.Подавать с луком, лимоном, зеленью.

5) САЛАТ С СЁМГОЙ

ИНГРЕДИЕНТЫ:
● соленая семга — 400 гр
● твердый сыр — 200 гр
● отварной картофель — 3 шт.
● вареные яйца — 3 шт.
● яблоки — 3 шт.
● лук — 3 луковицы, масло растительное для обжарки лука.
● майонез — 300 гр
● красная икра для украшения салата — 150 гр
● листья салата — для украшения

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Натираем на крупной терке отварной картофель.
2. Яйца разделяем на белки и желтки и тоже натираем на терку отдельно белки от желтков.
3. Лук чистим, нарезаем полукольцами и обжариваем его на растительном масле до золотистого цвета.
4. Семгу нарежем небольшими кусочками — квадратиками.
5. Сыр и яблоки тоже натрем на терку.
6. Когда все продукты подготовлены, выкладываем салат на блюдо слоями, каждый слой смазываем тонким слоем майонеза:
1-й — слой — семга и обжаренный лук — смазываем майонезом.
2-й слой — картофель — смазываем майонезом.
3-й слой — яблоки — смазать слой майонезом.
4-й слой — сыр — смазать майонезом.
5-й слой — белок — смазываем майонезом.
6-й слой – желтки и немножко сыра — смазать майонезом.
7. Когда салат собран, даем пропитаться перед подачей на стол, в течение 3-х часов, а еще лучше накрыть его пищевой пленкой и поставить в холодильник на ночь для пропитки. Перед подачей на стол украшаем блюдо красной икрой и листьями салата.

6) СЫРНЫЙ СУП С СЕМГОЙ

ИНГРЕДИЕНТЫ:
● Семга – 400 грамм
● Плавленый сыр – 200 грамм
● Шпинат – 100 грамм
● Репчатый лук – 1 шт
● Морковь – 1 шт
● Сладкий перец – 1 шт
● Картофель – 1 шт
● Сладкая паприка – 1 ч.л. (без горки)
● Соль, черный молотый перец – по вкусу
● Растительное масло – для жарки.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Рыбу очистить от чешуи, хорошо промыть. Залить рыбу холодной водой (примерно 2,2 литра) и поставить на огонь. После закипания воды снять пену и готовить бульон на маленьком огне 20-25 минут.Когда рыба будет готова, отделить мясо от костей, разделить мясо на небольшие кусочки.Репчатый лук, морковь и сладкий перец нарезать небольшими кубиками.Обжарить овощи на растительном масле.

Картофель очистить от кожуры, нарезать кубиками.В готовый бульон переложить овощи и картофель, довести до кипения, затем добавить плавленый сыр. Варить суп 10-12 минут до готовности картофеля.Добавить в суп нарезанный шпинат.Сразу за шпинатом добавить в кастрюлю рыбу, разделанную на кусочки, соль, перец и молотую паприку. Через 2 минуты после закипания кастрюлю с супом снять с огня.Вкусный суп с семгой и шпинатом готов.

7) РУЛЕТИКИ ИЗ ЛАВАША

ИНГРЕДИЕНТЫ:
● Один лист лаваша
● Плавленый сыр в ванночке
● Нашинкованный укроп
● Кусок слабосоленой рыбы (например, сёмга или форель) – 200 гр.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Рыбу нарезаем на полоски поперек куска. Благодаря такой нарезке можно убрать кости.
Лаваш смазываем тонким слоем сыра и посыпаем укропом. Очень важно, чтобы лаваш был свежий, так как слегка подсохший рвется.Выкладываем рыбу. Я уложила слишком плотно – можно и экономнее.

Сворачиваем лаваш рулетом очень плотно. Если есть время, подождите минут 10-15, чтобы сыр впитался.
Очень острым ножом нарезаем на рулетики шириной примерно как спичечный коробок. Подаем к столу.
Второй вид наших рулетиков готовится чуть сложнее. Спасибо моей подруге Ольге – именно на ее дне рождения я узнала рецепт и полюбила на всю жизнь.

 

 ТОП-7 РЕЦЕПТОВ С КРАСНОЙ РЫБОЙ
 ТОП-7 РЕЦЕПТОВ С КРАСНОЙ РЫБОЙ
 ТОП-7 РЕЦЕПТОВ С КРАСНОЙ РЫБОЙ
 ТОП-7 РЕЦЕПТОВ С КРАСНОЙ РЫБОЙ
 ТОП-7 РЕЦЕПТОВ С КРАСНОЙ РЫБОЙ
 ТОП-7 РЕЦЕПТОВ С КРАСНОЙ РЫБОЙ
 ТОП-7 РЕЦЕПТОВ С КРАСНОЙ РЫБОЙ

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *