ТОП-7 ВКУСНЕЙШИХ РЫБНЫХ БЛЮД

1. РЫБА, ЗАПЕЧЕННАЯ В ЯЙЦЕ С МАЙОНЕЗОМ
ИНГРЕДИЕНТЫ:
● рыба
● яйца
● лук
● майонез
● сыр
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Филе рыбы промыть, обсушить, если есть косточки — лучше их вырезать.
(в д.сл. использовалась рыбка Телапия — готовое филе — продается почти везде, стоит около 140-170 р/кг)
2. Разложить филе на сковородку, смазанную маслом, посолить и посыпать специями.
3. Готовим соус:Разбиваем в миску 4 яйца, крошим зеленый лук и добавляем 2-3 ст.л.майонеза (любого). Перемешиваем.
4. Выливаем соус на сковородку с рыбой, посыпаем тертым сыром и ставим в духовку на 20 минут.
2. КРАСИВЫЙ РЫБНЫЙ ПИРОГ
ИНГРЕДИЕНТЫ:
● 500 г муки + около 50 г на подсыпку
Для теста:
● 100 мл молока (предварительно нагретого до 30 гр. С)
● 10 г свежих (живых) дрожжей
● 1 яйцо
● 2 ст.л. сахара
● 1 ч.л. соли
● 70 г размягченного сливочного масла
● 370 г муки
Для начинки:
● 600 г свежего филе форели
● 120 г сыра моцарелла
● 1 небольшой красный перец
● 1 средний помидор
● петрушка, соль, перец — по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Развести дрожжи в молоке, добавить сахар, соль, масло, яйцо, муку и замесить тесто.Накрыть и поместить в холодильник минимум на 3 часа. Подошедшее тесто (объём увеличивается в 2 раза) достать тесто из холодильника и дать ему постоять около часа при комнатной температуре. Через час раскатать тесто в круг толщиной 0,6 см. Отступив от края 3,5 см, по кругу выложить полоски форели, нарезанные в 2,5 см толщиной, накрыть тестом с краев и хорошо залепить шов. Получается вот такой валик.
Нарезать валик кусочками по 4 см шириной и повернуть каждый кусочек на 90 градусов рыбой вверх.
Оставшуюся рыбу нарезать кусочками и поместить в середину пирога.Сверху рыбы выложить нарезанные кружочками томаты и перец, посолить, поперчить и накрыть всё кусочками моцареллы.Оставить в теплом месте минут на 30.Выпекать в прогретой до 180 гр. С духовке 30 минут до золотистой корочки.Через 20 минут после начала запекания смазать тесто желтком.
3. РЫБА В ТЕСТЕ «ПРОСТО, КАК В ПЕСНЕ»
ИНГРЕДИЕНТЫ:
● горбуша (килограмма на полтора),
● масло сливочное — 250 гр.,
● тесто готовое слоеное — 1 упаковка (в этот раз у меня оказалось дрожжевое),
● укроп и петрушка,
● сок одного лимона — по желанию,
● соль — по вкусу.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Рыбу разделала (головы, хвост, плавники, хребет — на суп и в ту же морозилку, шкуру — собакам) — филе залила лимонным соком.Зелень мелко порезала и хорошо перемешала с маслом. Масло у меня настоящее — из Белорусии друг привез! Тесто за это время разморозилось.Один пласт теста раскатываем и помещаем на противень — на предварительно смазанный растительным маслом лист бумаги для выпечки. На тесто укладываем половину посоленного филе и на него — половину масла с зеленью. Тут возникла мысль о том. что неплохо бы самым нижним слоем выложить вареный рис — но уж очень хотелось всем есть — а тут еще 20 минут на варку риса! Потому от этой мысли отказалась, хотя в следующий раз обязательно!!! Ведь рыбка и рис — это классика да и маслу будет во что впитаться!
Повторяем слой рыбы и масла с зеленью. Желательно делать побыстрее — масло начинает «плавиться» на рыбе и под руками. Накрываем сооружение вторым раскатанным пластом теста, хорошо скрепляем по краям, смазываем взбитым яйцом (куриных у меня не оказалось — выручили два перепелиных), делаем прорези.
И отправляем в разогретую до 200 градусов духовку минут на 30-40. Вот какая красота! А запа-ах!!!!
И это получилось ТАК ВКУСНО — просто «ум отъешь»! Просто «тает во рту»! Минимум затрат материальных и физических — максимум наслаждения! Рекомендую! Приятного аппетита!!!
4. КОТЛЕТЫ ИЗ РЫБНОЙ КОНСЕРВЫ
ИНГРЕДИЕНТЫ:
● рис — 300 гр
● консерва рыбная — 1 банка
● лук — 2-3 шт средние
● яйца — 2 шт
● кукурузная мука — 3-4 ст ложки
● растительное масло
● соль
● перец молотый
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Обычные рыбные котлеты , предполагают наличие рыбы. А этот рецепт котлет предполагает наличие рыбной консервы. Просто и очень душевно.Отвариваем рис до готовности.Рыбную консерву выбираем: в масле или с добавлением масла. Рыбу тщательно разминаем вилкой или перемалываем в блендере. Лук зажариваем до золотистого цвета. В рис добавляем: рыбную консерву, зажарку из лука и соль. В фарш для котлет вбиваем 2 яйца и высыпаем черный и душистый молотый перец. Все вымешиваем.
Из полученного фарша формируем рыбные котлеты и обваливем их в кукурузной муке. Именно кукурузная мука придаст котлетам оригинальный привкус и вообще она лучше, чем панировочные сухари. Жарим котлеты на растительном масле.Подаем рыбные котлеты с любым гарниром или свежим салатом. Изюминка рыбных котлет из консервы: в любом магазине в наличии всегда есть все ингредиенты, очень оригинальный вкус, сытные и НЕ ДОРОГО!
5. РЫБА В КАРТОФЕЛЬНОЙ КОРОЧКЕ
ИНГРЕДИЕНТЫ:
● 4 тушки тилапии (или другой белой рыбы, например, трески, пикшы и т.д.)
● 2 яйца
● 4 картофелины
● 2 ст. л. муки + мука для обвалки
● подсолнечное масло
● соль
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Картошку трем на крупной терке. Отжимаем руками, чтобы ушла лишняя влага.
2. Добавляем яйца, муку, соль и перемешиваем
3. Тушки тилапии обваливаем с двух сторон в муке
4. С двух сторон прижимаем к рыбе картофельную массу. Аккуратно кладем рыбу на сковородку с разогретым маслом. Жарим на среднем огне
5. Когда с одной стороны корочка подрумянится, переворачиваем на другую. Уменьшаем огонь и жарим до готовности
6. ЗАПЕЧЕННАЯ ФОРЕЛЬ
ИНГРЕДИЕНТЫ:
● филе форели
● 4 столовых ложки сливочного масла
● лук-шалот, мелко нарезать
● 2 зубчика чеcнока
● свежый укроп, порубить
● соль и перец
● сок 1 лимона + 1 чайная ложка цедры
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Духовку нагрейте до 230 градусов. Противень застелите фольгой или бумагой для выпечки. В сковороде на масле обжарьте шалот до мягкого состояния. Затем добавьте цедру и выдавленный чеснок. Через минуту влейте половину сока лимона. Рыбу выложите на противень. Посолите и поперчите. Сверху выложите обжаренную смесь, присыпьте половиной укропа.Отправьте выпекаться на 12-17 минут. Готовую рыбу сбрызните остальным соком лимона, присыпьте укропом и подавайте.
7. ПИРОГ С РЫБОЙ
ИНГРЕДИЕНТЫ:
● Семга или Форель слабосоленые
● Тесто дрожжевое слоеное
● Яйца
● Лук (можно зеленый)
● Рис (стакан)
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. В форму укладываем бумагу для запекания и натираем сливочным маслом
2. Раскатываем два листа теста.
3. Чистим рыбу от шкуры, если надо то удаляем пинцетом косточки.
4. Лучок шинкуем. Яйца отвариваем до крутых.
5. Рис мы сварили заранее и он уже успел остыть. Выкладываем слоями: слой риса, затем лук и яйца.
6. И напоследок слой рыбы!
7. Накрываем сверху второй половинкой теста. Делаем красивые защипы, так сказать для гламурности. Намазываем сверху пирог маслом и посыпаем сахаром. Для выхода пара, делаем несколько дырочек ножом.
8. В духовку на 180 и на 40 минут забыли. Достаем и оставляем отдохнуть его еще на 10 минут.

Подписывайтесь на наш канал в telegram: t.me/culinar

Похожие рецепты

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Можно использовать следующие HTML-теги и атрибуты: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>