Блинчатые «пирожки» на кефире

Для теста:
• творог – 200 г
• яйцо 2 шт.
• кефир (или любое другое кислое молоко) – 500 мл
• картофельные хлопья – 2,5 ст. л. (необязательно)
• сахар – 2 ч. л.
• соль – 0,5 ч. л.
• сода – 1 ч. л.
• мука – 300 г
• растительное масло для жарки
Для курино-грибной начинки:
• куриное филе – 300 г
• грибы – 100 г
• репчатый лук – 2 шт.
• сметана – 1 ст. л.
• зелень
• соль
• перец
• растительное масло – 1-2 ст. л.
Творог взбить с яйцами и половиной кефира (кислого молока), добавить соль, сахар, картофельные хлопья и муку, размешать.
В оставшуюся часть кефира (кислого молока) всыпать соду, размешать, чтобы она погасилась, вылить молоко в тесто, взбить венчиком или миксером и отставить.
Для начинки куриное филе мелко нарезать (можно использовать фарш, но имеет смысл не полениться и ножом мелко нарезать 300 г курицы – это очень быстро, зато совсем другой вкус!).
Мелко нарезать грибы и репчатый лук.
Все компоненты хорошенько перемешать, добавить соль, перец и масло.
Выкладываем начинку на сковородку и обжариваем до готовности курицы.
В конце жарки добавляем зелень и сметану для связки.
При жарении начинку не пересушивать – она должна получиться сочной.
На хорошо нагретую сковороду небольшого диаметра (около 18 см) наливаем блинное тесто не слишком толстым слоем (приблизительно, теста в 2 раза больше, чем для тонких блинчиков).
На одну половину блина плоским слоем выкладываем 2 ст. л. начинки, немного поближе к середине, чтобы края остались свободными.
С помощью лопатки сворачиваем блинчик пополам, накрывая свободным краем начинку.
Края блинчика прижимаем лопаткой плотно, но нежно, чтобы не порвать, передвигаем получившийся “пирожок” ближе к середине сковороды и накрываем крышкой.
Через полминуты переворачиваем пирожок и опять накрываем крышкой.
Еще несколько секунд – и снимаем готовый пирожок со сковороды!
При желании готовый пирожок можно слегка смазать надетым на вилку кусочком сливочного масла.
Сразу подаем горячие пирожки на стол.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *