ИТАЛЬЯНСКИЙ ПАСХАЛЬНЫЙ ПИРОГ

Ингредиенты:

Сливки жирностью 35% — 300 мл
Сахарная пудра — 1 ст. л.

Для заварного крема:

Апельсиновые цукаты — 150 г
Желтки — 7 шт.
Ванильный сахар — 3 ст. л.
Мука — 130 г
Молоко 3,5% жирности — 250 мл
Рикотта или наисвежайший вкусный творог — 600 г
Апельсины среднего размера — 2 шт.

Для теста:

Мука — 300 г
Разрыхлитель — 1,5 ч. л.
Коричневый сахар — 120 г
Соль — 0,5 ч. л.
Сливочное масло — 80 г
Сливочное масло — для формы и смазывания теста
Желтки — 3 шт.

Приготовление:

1. Для теста муку, разрыхлитель, сахар, соль и нарезанное кусочками сливочное масло порубите ножом в крошку. Добавьте желтки и 2 ст. л. воды, замесите тесто. Охладите 1 час.
2. Для крема желтки разотрите с ванильным сахаром и мукой. Влейте кипящее молоко, перемешайте до гладкости. Остудите, смешайте с рикоттой.
3. Сотрите с апельсинов цедру, вырежьте из апельсинов филе, добавьте вместе с цедрой и цукатами в рикотту.
4. ⅔ теста раскатайте в круг диаметром 36 см. Выложите в форму 26 см, смазанную маслом. Чуть наколите вилкой. Выложите массу из рикотты, разровняйте, заверните края на начинку.
5. Из оставшегося теста скатайте полоски шириной 1,5 см. Выложите из них решетку на пироге. Смажьте маслом. Выпекайте при 180 °С 40 минут. Накройте фольгой и выпекайте еще 20 мин.
6. Остудите пирог. Взбейте холодные сливки в пену, постепенно всыпая сахарную пудру. Подавайте пастьеру комнатной температуры, выложив на каждый кусок холодные сливки.

Приятного аппетита!

ИТАЛЬЯНСКИЙ ПАСХАЛЬНЫЙ ПИРОГ
ИТАЛЬЯНСКИЙ ПАСХАЛЬНЫЙ ПИРОГ
ИТАЛЬЯНСКИЙ ПАСХАЛЬНЫЙ ПИРОГ
ИТАЛЬЯНСКИЙ ПАСХАЛЬНЫЙ ПИРОГ
ИТАЛЬЯНСКИЙ ПАСХАЛЬНЫЙ ПИРОГ

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *