Манты из рубленного мяса и пpиправа ладжан.

Манты из рубленного мяса и пpиправа ладжан.
Пальчики оближешь!)

Ингредиенты:
Для теста:

– 1 кг – мука
– 1 – яйцо
– 2 ст.л – растительное масло
– 2 стакана – вода(холодная)
– 1 ст.л – соль

Для фарша:
– Баранина (или говядина )- 700 гр
– курдючное сало(или говяжий жир) – 300 гр
– лук – 1 кг
– соль,молотый красный-черный перец,зира – по вкусу
– 0.5 стакана – вода

Приправа Лаза,Ладжан:
– молотый красный перец 3 ст.л
– 2 дольки чеснок
– 1 ч.л паприки молотой
– 1 ст.л уксус 6% (у меня светлый бальзамический)
– 1 ч.л томатной пасты
– 1 ст.л вода
– Растительное масло 3 ст.л

Приготовление:
1. Просеять муку,сделать в середине лунку,добавить яйцо.Воду смешать с солью и маслом и постепенно влить в муку,замесить тесто.Завернуть тесто пленкой и оставить 30 минут.После снова вымесить и ещё оставить минут на 20.
2. Мясо и жир должны быть замороженными.Нарезать мясо и жир сначало пластинками,после соломкой,после нарезать мелкими кусочками 0.5 на 0.5 см.
3. Лук очистить и замочить в воде на 1 час,после нашинковать,посолить и немного размять толкушкой для пюре..
4. Смешать лук с мясом и жиром,добавить соль,перец,зиру,воду,перемешать.Фарш готов.
5. Тесто разделить на 2 части.Можно раскатать тесто в круг и стаканом вырезать одинаковые кружки.А можно разделить тесто на 2-3 части,сделать длинные брусочки и ножом нарезать на одинаковые кусочки.
6. Каждый кусочек раскатать в кружок.Положить фарш по середине
7. И слепить манты.
8. Готовые манты положить на касканы мантоварки,смазанные растительным маслом.Закипятить воду в кастрюле мантоварки.Поставить касканы с мантами,закрытьт крышкой и варить 40 минут.
9. Приправа Лаза,Ладжан:
Чеснок пропустить через чеснокодавилку,смешать с перцем,паприкой, уксусом,томатной пастой и водой.Раскалить масло до дымка и вылить в острую смесь,размешать.Подавать приправу с уксусом.Такую приправу я готовлю к мантам и лагману.

Приятного вам аппетита!

Манты из рубленного мяса и пpиправа ладжан.
Манты из рубленного мяса и пpиправа ладжан.
Манты из рубленного мяса и пpиправа ладжан.
Манты из рубленного мяса и пpиправа ладжан.
Манты из рубленного мяса и пpиправа ладжан.
Манты из рубленного мяса и пpиправа ладжан.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *