Песочное тесто (sweet shortcrust pastry)

Классический рецепт песочного теста.
Выпечка из него получается бесподобной: ароматной, рассыпчатой и очень вкусной! 😉

ИНГРЕДИЕНТЫ
мука 357 г
сливочное масло 186 г
сахарная пудра 128 г
миндальная мука 46 г
яйца 65 г (1,5 шт)
соль на кончике ножа
ОБЩАЯ ИНФОРМАЦИЯ
Общее время приготовления
4 ч

Активное время приготовления
20 минут

Сложность
СРЕДНИЙ

Кол-во порций
выход: 783 г

Приготовление
Подготовить ингредиенты.

В чашу комбайна просеять муку.
Добавить нарезанное кубиками сливочное масло комнатной температуры.
Смешать ингредиенты насадкой "весло" до получения крошек, напоминающих песок.

Добавить сахарную пудру и миндальную муку – быстро перемешать до объединения ингредиентов.
Влить яйца, смешанные с маленькой щепоткой соли.

И быстро замесить тесто.

Выложить тесто на пергамент или силиконовый коврик.

И раскатать до толщины 5-7 мм, между двумя силиконовыми ковриками или двумя листами пергамента.
Убрать тесто в холодильник на 2 часа.

Совет
Песочное тесто можно готовить впрок и хранить в морозилке.

Охлажденное тесто раскатать между двумя силиконовыми ковриками или пергаментом, до толщины 2 мм.

Аккуратно выложить тесто в подготовленное кольцо для тарта и обрезать излишки теста.
Наколоть тесто вилкой.

На каждом этапе песочное тесто нужно хорошо охлаждать.
Духовку разогреть до 190°C.
Поставить в духовку тарталетку и сразу снизить температуру до 180°C. Выпекать 15-25 минут, в зависимости от желаемого результата (до румяности либо до полуготовности).

Совет
Можно смазать тарталетку, при помощи кисточки, тонким слоем растопленного какао-масла, тогда песочное тесто не будет размокать от начинки.

Готовую тарталетку остудить и использовать в соответствии с рецептом (например, наполнить заварным кремом и украсить ягодами/фруктами).

Приятного Вам аппетита!

Наш замечательный автор – Олеся
Источник (gotovim-doma)

Песочное тесто (sweet shortcrust pastry)
Песочное тесто (sweet shortcrust pastry)
Песочное тесто (sweet shortcrust pastry)
Песочное тесто (sweet shortcrust pastry)
Песочное тесто (sweet shortcrust pastry)
Песочное тесто (sweet shortcrust pastry)
Песочное тесто (sweet shortcrust pastry)
Песочное тесто (sweet shortcrust pastry)
Песочное тесто (sweet shortcrust pastry)

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *