“Рулетики из баклажан”

Ингредиенты:

Баклажаны – 3 шт. длинненькие, не толстенькие

Филе куриное – 300 г.
Яйцо сырое – 1 шт
Сливки – 200 г.
Чеснок сушеный, молотый – 1 ч. ложка
Майонез- 1 ст.ложка
Черный перец
Соль.

Приготовление:

Баклажаны нарезать длинными язычками. Хорошо посолить. Уложить в миску, придавить тарелкой и отставить на полчаса.
Куриное филе измельчить в комбайне, можно пропустить через мясорубку с мелкой решеткой, а если нет ни комбайна, ни мясорубки – изрубить мелко-мелко острым ножом.
Советую филе немного подморозить в морозилке, так легче его измельчать.
Залить фарш 100 граммами сливок
Хорошенько перемешать и поставить в холодильник минут на 20.
Потом добавить в фарш яйцо, чуточку соли(уточняю – соли – буквально на кончике ножа). черного перца тоже немножко, щепотку.
Взбить миксером до консистенции густого крема.
У нас получилось чудесная основа для суфле. База для многих блюд. Тут уже – полет фантазии… И террины, и рулеты, и тефтельки….. ну в общем – что угодно.
Но мы не отвлекаемся. У нас задача – рулетики.
Баклажаны уже настоялись. Их нужно промыть слегка. Отжать, высушить на чистом полотенце. Разложить на противне.
Поставить в разогретую до 200 г. духовку и подсушить 20 минут.
На каждый "язычок" ложкой, смоченной в воде, положить шарик фарша
Свернуть рулетик и уложить наши рулетики в сотейник.
Майонез, сливки и сушеный чеснок смешать, чуть взбить вилочкой. Смазать рулетики.
Поставить в духовку, уже горячую(200 г.) и запекать 40 минут.

"Рулетики из баклажан"

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *