ТОП-6 тортов с фруктовым ароматом

2) Торт "Клубника со сливками"

Для приготовления этого торта можно брать не только клубнику и киви, отлично будут сочетания клубники и банана, малины и персика, то что будет у вас дома. Если нет желания печь домашний бисквит, можете купить готовый, тогда торт займет минимум времени для приготовления.
Ингредиенты:
Для бисквита:

Яйца 4 штуки
Сахар 1 стакан
Ваниль 1 грамм
Сода на кончике ножа
Крахмал 1 ча1ная ложка
Мука 1 стакан

Для крема:

Сметана 500 грамм
Сахар 1 стакан
Ванильный сахар 10 грамм
Желатин 40 грамм
Клубника по вкусу
Киви 3 шт.

Рецепт приготовления торта клубника со сливками:

Готовим бисквит:
Отделяем желтки от белков.
Тщательно сбиваем миксером белки, когда белковая масса увеличится в два раза, постепенно не прекращая сбивать, добавляем ванильный сахар и сахарный песок.
Когда масса увеличивается, добавляем желтки, взбиваем минуту-две.
После добавляем соду, и крахмал взбиваем, продолжая взбивать, постепенно добавляем просеянную муку.

Приготовленное тесто вылить на смазанную сливочным маслом форму, выпекаем бисквит в духовом шкафу при температуре 200 градусов, до готовности это займет примерно 20 минут.
Проверяйте бисквит на готовность с помощью деревянной палочки (можно использовать зубочистку или спичку).

Когда бисквит будет готов, достаньте его из формы и оставьте остывать.

Клубнику тщательно промыть, удалить хвостики. Если клубника крупная, ее необходимо разрезать на пополам.
Киви очистить от кожуры, и порезать кольцами толщиной 3-5 мм.
Желатин развести в 100 граммах горячей воды, пока не растворится.

Сметану перемешиваем с ванилью и сахаром, взбиваем до полного растворения сахара. Взбивать необходимо очень аккуратно, если сметана домашняя она может превратиться в масло. Далее тонкой струйкой вливаем в массу желатин, при этом, не прекращая взбивать сметану.

Совет: первый раз советую взять не домашние сливки или сметану, а магазинную. Тортик получается нежный, легкий, сметана жирностью 20% подходит в самый раз.

Форму для приготовления торта можно взять любую, это может быть миска, или салатница или силиконовая форма для выпечки как вам удобно. Когда вы определились с формой, застелите ее пищевой пленкой.
На дно выкладываем нарезанную клубнику и киви.

Накрываем фрукты ломтиками бисквита.

Сверху поливаем приготовленной сметаной массой.

И повторяем слои еще раз, фрукты, бисквит и сметана. У меня получилось три слоя, это зависит от объема формы.
У меня форма круглая диаметром 20 см, и высотой 8 сантиметров. Как раз получилась полная форма.
В конце форму с тортом необходимо слегка придавить, после накрыть пленкой и поставить в холодильник на пару часов.

Совет: смесь из сметаны и желатина обязательно нужно готовить в последнюю очередь, перед этим подготовив все продукты для формирования торта. Масса сметаны с желатином очень быстро застывает, складывать в форму торт нужно быстро, мне пришлось растапливать массу, так как она начала загустевать.

Через два часа торт достать перевернуть на блюдо,
пленку снимаем, нарезаем торт порционно.
Хранить торт необходимо в холодильнике.

3) Торт "Тропики"

Для теста:
Молоко – 1 ст;
сахар: песок – 2 ст;
мука пшеничная – 3 ст;
ванильный сахар – 1 пакетик;
яйца куриные – 3 шт;
разрыхлитель – 1 ч.л.;
какао: порошок – 3 ст.л.

Для крема:
Сливки – 250 мл;
сахар: песок – 1 ст;
сметана – 250 мл;
йогурт – 250 мл.

Поскольку мы с вами печем торт на скорую руку, никакие правила в его приготовлении не действуют. Все процессы мы запускаем в той очередности, какая удобна именно нам. Единственный совет: разрыхлитель смешиваем с тестом, а яйца взбиваем сахаром при помощи миксера. Все остальные компоненты смешиваем друг с другом, чтобы получить в меру жидкое тесто. Прогреваем духовой шкаф до двухсот градусов и ставим торт в круглой форме запекаться до полной готовности. После вынимаем, даем остыть и разрезаем корж на две половинки. Обильно промазываем оба коржа кремом, сверху украшаем тоже – как заблагорассудится. Можно тертым шоколадом или вареньем, или свежими ягодами и фруктами, или кокосовой стружкой, или глазурью.
Крем: взбиваем до пышности сметану с сахаром, затем вливаем йогурт. Отдельно взбиваем сливки, затем обе массы смешиваем друг с другом.

4) Торт "Три желания"

Выпечь 4 тонких бисквита на сметане (коржи должны быть плотными, чтобы держать начинку, её в торте много).

По этой же причине коржи не смачиваются сиропом — под весом начинки влажные коржики расползутся. К тому же влага из начинки пропитает за ночь бисквиты, этого будет достаточно, чтобы тортик был мягким и нежным.

В тортике три различных начинки желеподобной консистенции: творожно-апельсиновая на желатине, сливочно-шоколадная на муке и фруктово-ягодная на крахмале.

Готовим первую начинку:
150 г творога
150 г сливок 33-35%
20 гр. желатина (у меня было апельсиновое желе в пачке)
цедра половинки апельсина
сахар по вкусу
несколько долек консервированных персиков

Разводим желатин, даем настояться, нагреваем до полного растворения, затем процеживаем и охлаждаем. Творог протираем через сито или несколько раз пропускаем через мясорубку, сливки взбиваем с сахаром (лучше использовать сахарную пудру).

Аккуратно смешиваем творог и сливки, в массу натираем цедру апельсина и размешивая вливаем желатин тонкой струйкой.

Если покажется, что масса стала уж слишком жидкой можно отцедить немного влаги в тарелочку (впоследствии её можно использовать для заливки верха тортика). Ставим в холодильник, чтобы масса чуть начала застывать.

На поднос кладем первый круглый бисквит. Из второго бисквита вырезаем бортик, отступая от края примерно на 1,5 см.

Бортик получается того же диаметра, что и первый бисквит, а нам нужно, чтобы слои шли ступеньками. Поэтому вырезаем из нашего бортика небольшой кусочек, таким образом, чтобы диаметр новой окружности равнялся диаметру оставшейся части второго бисквита (мы будем накрывать им как крышечкой слой начинки)

Соединяем два конца бортика, закалываем половинкой зубочистки, чтобы не разворачивались. Устанавливаем бортик на первый бисквит. На середину бисквита выкладываем дольки персика.

Заливаем приготовленной начинкой все свободное пространство вровень с бортами.

Прикрываем сверху вторым бисквитом. Берем третий бисквит( я взяла шоколадный, чтобы лучше сочетался с начинкой) и таким же образом вырезаем бортик. Устанавливаем на второй бисквит, скрепляем место стыка половинкой зубочистки.

Готовим вторую начинку:
80 г муки
80 г воды
100 г сливок 33-35%
50 г шоколада (без начинки)
несколько кусочков консервированых ананасов
сахар по вкусу
ванилин по вкусу

Этого крема должно получиться много, из расчета использовать не только как начинку, но и для итогового покрытия торта.

Взбиваем сливки с сахаром. Муку разводим водой, ставим на огонь и, постоянно помешивая, чтобы не появились комки, доводим до заваривания. Остужаем. Аккуратно смешиваем со взбитыми сливками.

На второй бисквит выкладываем кусочки ананасов.

Сверху до края бортика заполняем приготовленым кремом (уйдет примерно половина).
Шоколад режем на крупные кусочки и утапливаем в начинке.

Накрываем оставшейся частью третьего коржа.

Берем четвертый бисквит, вырезаем из него бортик по предыдущей схеме. Устанавливаем на третий корж.

Готовим третью начинку:
100 г замороженных слив
50 г замороженной голубики
2 ч.л крахмала (с горкой)
сахар по вкусу

Сливы и голубику, смешав с сахаром, ставим в микроволновку, чтобы растаяли и дали сок. Долее, добавляем крахмал, размешиваем и ставим в микроволновку еще раз, чтобы начинка загустела.

Выкладываем начинку на третий корж и накрываем сверху четвертым.

Готовый торт покрываем оставшимся сливочным заварным кремом.

Если останутся лишние кусочки бисквитов, подсушиваем их в духовке или в микроволновке и толчем в крошку.

Крошкой посыпаем бока торта, обмазанного кремом. На бока торта приклеиваем кусочки фруктов — они хорошо держатся на ступеньках.

Если осталась жидкость от первого крема, то за это время она в холодильнике превратилась в слой желе — можно аккуратно вынуть его из тарелки и покрыть верх торта — он будет глянцевым и блестящим.

Место стыка глазури и бисквита закрываем кремовой лентой (или сливочным кремом, если он остался, или взбить еще 50 г сливок). По низу торта так же делаем каемку, которая придаст изделию законченный вид.

5) Торт с киви и красной смородиной

Для рецепта вам потребуется:

для теста:

мука – 150г
лесные орехи – 50г
сливочное масло – 120г
сахар – 50г
яйцо – 1 шт.
сметана – 2 ст.л.

для верха:

красная смородина – 250г
лимон – 1 шт.
кокосовая стружка – 40г
белое вино – 250 мл
сахар – 80г
яйцо – 4 шт.
натуральный йогурт – 600г
мука – 80г
киви – 500г
фруктового желе (для заливки тортов) – 1 пакетик

для украшения:

сливки – 125 мл
ванильный сахар – 1 пакетик.

В просеянную муку добавить молотые орехи, масло, тертое на крупной терке, сахар, яйцо и сметану. Вымесить однородное тесто. Форму для выпечки слегка смазать маслом. Тесто раскатать в круг, больше по диаметру на 4 см, добавив немного муки. Положить тесто в форму, приподняв его по краям на 4 см.

Верх: Смородину помыть, дать воде стечь и удалить веточки. Натереть цедру лимона на терке. Мякоть разрезать пополам, из одной половины выжать сок. Кокосовую стружку слегка обжарить в сковородке с добавлением 1 стол. ложки сахара до золотистого цвета. Посыпать на тесто. Затем распределить сверху ягоды. Отделить белки от желтков. Взбить белки в пену. Йогурт размешать. Желтки взбить с оставшимся сахаром до образования светлого густого крема. Постепенно добавить йогурт, сок и цедру лимона. В конце осторожно взбить веничком белковую массу. Распределить равномерно йогуртовую массу поверх смородины. Выпекать пирог около 40 минут при t 200 град.

Между тем почистить киви, нарезать их тонкими кружочками. Желе для торта приготовить по инструкции, добавив белое вино.

Украшение: Торт немного остудить и осторожно вынуть из формы. После того как торт окончательно остынет, украсить его киви. Сверху распределить желе. Сливки взбить с ванильным сахаром. Наполнить кондитерский шприц со звездообразным наконечником. Украсить торт по краям маленькими сливочными розочками.

6) Торт «Фруктовый аромат»

1. Яйца взбить с сахаром до увеличения в объеме.

2. Муку соединить с ванильным сахаром, всыпать в пышную яично-сахарную смесь, перемешать миксером на медленной скорости

3. Дно формы застелить бумагой. Готовое тесто вылить в форму. Необходимо помнить, что тесто при выпечке поднимается, поэтому форму надо заполнять только на 0,5 объема. Выпекать 40-45 мин при температуре 190—200 С.

4. Готовый корж должен быть золотистого цвета, при нажиме на него ямка восстанавливается.

5. Готовый корж разрезать ножом-пилкой по горизонтали. Остудить.

6. Сахар соединить с водой, довести до кипения, кипятить 10 мин. Апельсин помыть, натереть цедру на терке, бросить в сироп, прокипятить еще 5 мин. Процедить сироп, остудить, добавить апельсиновый ликер.

7. Сливки взбить в пышную стойкую пену.

8. Желатин замочить в холодной воде (соке) (импортный на 10 мин, отечественный — 40 мин), набухший желатин растопить, всыпать сахар, влить сок лимона, помешивая довести до кипения.

9. Персик нарезать дольками, ананас — кубиками.

10. Первый корж смочить сиропом при помощи кисточки и смазать взбитыми сливками.

11. Уложить фрукты и ягоды на сливки, накрыть вторым коржом.

12. Пропитать второй корж сиропом так же, как и первый. Смазать сливками, уложить фрукты и ягоды. Накрыть третьим коржом.

13. Пропитать сиропом третий корж, слегка смазать сливками. Выложить оставшиеся фрукты и ягоды, немного отступая от края.

14. Охлажденным, но не застывшим желе кисточкой покрыть все фрукты и ягоды. Поставить на холод на 10 мин.

15. Бока торта смазать сливками, «гребенкой» сделать боковую поверхность торта ребристой.

16. С помощью кондитерского мешочка с зубчатой трубочкой сделать по краю торта бордюр из взбитых сливок.
Продукты
Бисквитное тесто:
яйца 5 шт.
сахар 1 стакан
мука 1 стакан
сахар ванильный 0.5 пакетика
сливки 400 г
Фрукты:
персик консервированный 200 г
ананас 100 г
Ягоды:
клубника 100 г
киви 60 г
смородина 200 г
малина 100 г
Сироп:
сахар 100 г
вода 100 г
коньяк 50 г
ликер апельсиновый 25 г
цедра апельсиновая от 1 шт.
Желе:
желатин 25 г
вода 70 г
сок лимона 0.5 шт.

ТОП-6 тортов с фруктовым ароматом
ТОП-6 тортов с фруктовым ароматом
ТОП-6 тортов с фруктовым ароматом
ТОП-6 тортов с фруктовым ароматом
ТОП-6 тортов с фруктовым ароматом
ТОП-6 тортов с фруктовым ароматом

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *